Nuestro Aceite
EVOLUTO
El Aceite Extra Virgen Vascello nace de ramas de olivo siempreverdes, cultivadas en las fértiles colinas del Sannio, en un territorio de familia donde se encuentra nuestra almazara. Nuestras aceitunas, de variedad prevalentemente Ortice, se recogen con la ayuda de instrumentos mecánicos y vienen exprimidas a frío dentro de las 24 horas de la recolección para conservar la calidad del producto.
El exprimido a frío es una técnica que preferimos particularmente, porque nos permite mantener inalteradas las características físicas y nutricionales de nuestro aceite permitiendo que las propiedades organolécticas queden intactas y garantizando todos los beneficios que se pueden obtener del consumo de un aceite apenas exprimido. El aceite producido viene conservado en recipientes de acero inoxidable en ausencia de oxígeno y a temperatura controlada para no alterar las cantidades deminerales, vitaminas y sustancias ricas de propiedades antioxidantes, útiles para nuestro organismo.
¿Por qué Evoluto?
Evoluto es nuestro producto de punta, un aceite que no cubre los sabores sino que exalta el gusto de todos los ingredientes que encuentra, cocidos o crudos. El Aceite Extra Virgen de Oliva Evoluto es un producto que ofrece en fase de degustación una experiencia multisensorial única que otorga a sus utilizadores recuerdos capaces de imprimirse en la memoria.
Evoluto es un aceite gustoso, intenso, que exalta notas frutales, amargas, picantes, que representan los atributos fundamentales de un producto inolvidable.
Los parámetros químicos principales que contribuyen a evaluar las cualidades organolécticas del Aceite Extra Virgen de Oliva Evoluto, como acidez, número de peróxidos y polifenoles representan indicadores fundamentales para expresar la bondad del gusto del aceite, pero sobre todo su valor nutricional. El Aceite Extra Virgen de Oliva es, de hecho, considerado uno de los elementos principales e indispensables en la dieta mediterránea gracias a los principios nutritivos que contiene y que tienen edectos beneficiosos para la salud.
